Varkenshaas gewikkeld in prosciutto, met een gekruide panensaus

Stel je ovenrek in op de middelste stand en verwarm je oven voor op 450. Leg een bakplaat met folie en leg er een rooster op.

Spoel het varkenshaasje af en dep het droog. Breng het op smaak met verse, gekraakte zwarte peper en overlay met tijm.Rijnhaas in de prosciutto.

Verwarm 2 theelepels olie op middelhoog vuur in een koekenpan of braiser.Brown elke kant van je ossenhaas, ongeveer 5-7 minuten per kant.Verplaats het vlees naar het rooster in een folie beklede bakplaat.Bak tot het vlees 145 ongeveer 15-18 minuten registreert .

Ondertussen, deglaze pan gebruikt om bruine varkenshaas door te gieten in de kippenbouillon. Breng aan de kook. Roer de bloem erdoor tot de saus begint te verdikken. Wrijf in knoflook, tijm en citroensap. Kook tot saus de gewenste dikte is, vaak kloppend (ongeveer 5-10 minuten). Van de hitte roeren in de bieslook en een scheutje zout en peper.

Laat rosse buurt een paar minuten rusten voordat je het snijdt. Zet de saus op met panensaus.