Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
KRISTIEV
Varkenshaas met merlot-sjalot saus
Dit recept is afgedrukt in de Houston Chronicle. Het is heel elegant, maar snel en gemakkelijk genoeg om je voor te bereiden op een avondmaal van een week.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 varkenshaas (ongeveer 400 gram elk)
- 1 eetlepel olijfolie, verdeeld
- 1 eetlepel gehakt vers rozemarijnblad
- 1/2 theelepel zout, verdeeld
- 0,5 theelepel versgemalen peper, verdeeld
- 4 sjalotten, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die merlot of A-schaal bevat met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat
- 1 eetlepel kippenbouillonpoeder of 1 eetlepel kippensoepbasis (een geconcentreerde, gereduceerde kippenbouillon kan worden vervangen)
- 2 eetlepels kersenconfituur of 2 eetlepels braambessenconfituur
- 2 eetlepels boter
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 350.
-
Smeer het vlees in met 1 1/2 theelepel olijfolie; wrijf met rozemarijn, 1/4 theelepel zout en 1/4 tl peper.
-
Verwarm een zware, ovenvaste koekenpan op hoog vuur.
-
Bak varkensvlees, draai vaak, tot het lichtjes bruin is aan alle kanten, 5 minuten.
-
Bak en varkensvlees over in oven; gebraden tot thermomether 150 ongeveer 10-15 minuten leest.
-
Gaar varkensvlees doorverbinden met een schaal; blijf warm.
-
Voeg resterende 1 1/2 tl olie toe aan dezelfde koekenpan.
-
Verhit op middelhoog vuur.
-
Voeg sjalotten en knoflook toe; kook, roerend tot lichtbruin, ongeveer 4 minuten.
-
Wijn toevoegen; kook op hoog vuur tot het gehalveerd is, ongeveer 5 minuten.
-
Verlaag het vuur tot medium.
-
Roer in bouillonconcentraat en conserven.
-
Voeg resterende 0,25 theelepel zout en peper toe; pas zo nodig kruiden aan.
-
Klop boter erbij.
-
Giet in een serveerschaal.
-
Snijd varkensvlees in plakjes van 1/4 "en serveer met saus.
Blogs die misschien interessant zijn
-
60 minVarkenslendevarkenslende, zout, peper, Veenbes, appels, bouillon, teentjes knoflook, mosterd-, tijm, appels, tijm,varkensvlees gebraden met een cranberry glazuur -
55 minVarkenslendeolie-, spek, paddestoel, zeezoutpeper, teentje knoflook, brood, varkenshaas varkenshaasjes, peterselie, citroen,varkenshaas met oesterzwammen en peterselie -
135 minVarkenslendevarkenslende, salie, salie, zout peper, boter, olie-, knoflookteentjes links, baai, wijn, balsamico azijn, meel,gestoofde varkenslende met salie -
365 minVarkenslendevarkenshaas, salie, zout, peper, teentje knoflook, water, glazuur, suiker, maïzena, balsamico azijn, water, sojasaus,bruine suiker en balsamico geglazuurde varkenslende
Ik vond het geweldig