Gefrituurd varkensvlees met knolselderij-aardappelkoekjes

Name: gefrituurd varkensvlees met knolselderij-aardappelkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 450 g varkenshaas, gesneden in stroken van 1 cm; 2 eetlepels droge witte wijn; 2 eetlepels salie, gehakt; 1 eetlepel grofkorrelige mosterd; 3 eetlepels creme fraiche, laag vetgehalte; 1 hoofd knolselderij, ongeveer 300 g, geschild, geraspt en geperst om overtollige vloeistof te verwijderen; 300 g nieuwe aardappelen, geschrobd, geraspt en geperst om overtollige vloeistof te verwijderen; 2 eieren, lichtgeslagen; 3 eetlepels meel; 3 lente-uitjes, fijngesneden; verse zwarte peper, naar smaak

Gefrituurde varkenshaasreepjes, in een romige mosterdsalade-wijnsaus - die laag is in de slechte vetten - geserveerd met knolselderijaardappeltaarten en gestoomde groene groenten, zoals peultjes of broccoli.Aangepast van de Engelse chef Louise Blair's 'Low GI Cookbook'.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een beetje olie in een antiaanbakpan, kruid het varkensvlees met versgemalen peper naar smaak, voeg het toe aan de pan en bak 3-4 minuten, of tot alles bruin en gaar is.
Haal het varkensvlees uit de pan, leg het apart en houd het warm.
Giet de wijn in de pan, voeg de salie toe en roer goed om de pan te blussen; en kook tot de helft is verminderd.
Voeg de mosterd en de crème fraîche toe en laat 2 minuten sudderen.
Ondertussen, in een kom, behalve de olie, meng je de resterende ingrediënten en vorm je in 8 pasteitjes.
Verhit de resterende olie in een pan, voeg de knolselderij toe en bak 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Giet de knolselderij-aardappelkoekjes af op keukenpapier en bestrijk ze met extra vellen om overtollige olie te verwijderen.
Breng de knolselderijaardappeltaarten over op serveerschalen, bedek met het varkensvlees en schep de mosterd-salie-wijnsaus over het varkensvlees.Serveer met gestoomde groene groenten.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom gegrilde varkenskarbonades een gezondere manier zijn om uw eiwit te krijgen

kun je porkchops eten als je probeert af te vallen

Ik vond het geweldig

Gefrituurd varkensvlees met knolselderij-aardappelkoekjes

Gefrituurde varkenshaasreepjes, in een romige mosterdsalade-wijnsaus - die laag is in de slechte vetten - geserveerd met knolselderijaardappeltaarten en gestoomde groene groenten, zoals peultjes of broccoli.Aangepast van de Engelse chef Louise Blair's 'Low GI Cookbook'.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies