Varkenslende in witte wijn met knoflook, venkel en rozemarijn

Dit is een recept van Jamie Oliver dat we probeerden toen ik twee vrienden probeerde te overtuigen dat ze venkel wilden. Het was zo geweldig dat het een nietje is geworden. Het afgewerkte gebraden vlees is fantastisch en restjes (als je die hebt) zijn net zo goed opgewarmd omhoog of gemaakt in sandwiches. We maken over het algemeen een appel- en perenmoes (appels, peren, citroensap in een gratinschotel in de oven naast het varkensvlees) om erbij te zijn. Een fantastische maaltijd, goed genoeg voor een vakantiediner.

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Gebruik keukentouw, bind de lende zodat deze bij elkaar blijft of, als je geluk hebt, zal je slager het voor je doen.
Breng royaal op smaak met zout en peper.
Rol het vlees in de venkelzaad tot het bedekt is.
In een braadpan, braadpan of grote bakoven die ovenbestendig is, smelt de helft van de boter en de helft van de olijfolie op middelhoog vuur.
Braad het varkensvlees aan alle kanten (inclusief de einden, totdat het vlees overal mooi en goudbruin is.
Als je varken erg mager is (mijn voorkeur), moet je tijdens het smeerproces misschien wat meer olijfolie toevoegen.
Voeg de knoflookteentjes, de gesneden venkel, de rozemarijn en laurierblaadjes en de wijn toe.
Maak de pan losjes vast met folie en plaats hem in de voorverwarmde oven.
Rooster tot de vleesthermometer 150 ° F bereikt.
Het varkensvlees kookt vrij snel, dus controleer na ongeveer 30-35 minuten; afhankelijk van je oven moet dit binnen ongeveer drie kwartier worden gedaan.
Verwijder het vlees naar een schaal en dek af met de folie.
Voeg de resterende boter toe aan het drippings en venkel kruidenmengsel en roer tot de boter smelt.
Giet op schaal rond het varkensvlees en geniet.

Ik vond het geweldig