Florence's varkenshaasje in rozemarijn, mosterd, appelmarinade

Dit lijkt op een lang recept, maar het is heel gemakkelijk te maken en absoluut ongelooflijk in smaak. Ik heb meestal alles behalve het varkensvlees en de rozemarijn bij de hand. Mijn MIL maakte dit altijd voor kerst en ik vroeg uiteindelijk om het recept. ze heeft het van een tijdschrift gehaald, maar ik weet niet zeker welke. Ik heb normaal geen Port bij de hand dus ik heb altijd H2O gebruikt.

Klop in een kleine kom sapconcentraat, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel olie, rozemarijn en knoflook.
Reserveer 3 eetlepels van deze mix voor rijgen.
Leg het varkensvlees in een ondiepe glazen ovenschaal en giet de marinade erover, draai de vacht om.
Bedek en koel minstens twee uur.
Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Meng in kleine kom of pot sjalotten, port, azijn, zout, peper, resterende olie en mosterd.
Klop of schud tot het gemengd is.
Bak het vlees 30 minuten, rijg de bruine kant en leg de marinade opzij.
Leg varkensvlees op de snijplank en laat het 13 minuten rusten voordat je het snijdt in plakjes van 1,25 centimeter dik.
Giet alle snijplank sappen in azijn en besprenkel over gearrangeerde plakjes varkensvlees.
Opmerking: de bereidingstijd omvat niet de marineertijd.

Ik vond het geweldig