Varkensvlees gebraden guadeloupe (caraïben)

Om de marinade te maken, combineer water, ui, knoflook, limoensap, olijfolie, jalapeno peper, de 0,5 theelepel gemalen gedroogde tijm, zout en peper.

Leg de varkenslende in een plastic zak en giet de marinade over de varkenslende. Sluit de zak stevig en plaats het vlees maximaal 6 uur in een kom in de koelkast, af en toe draai je de zak zodat de marinade het vlees kan coaten.

Ongeveer 10 minuten voordat het marineren klaar is, verwarm de oven voor op 350 F.

Wanneer u klaar bent met marineren, haalt u de varkenslende uit de zak en legt u deze op een rooster in een braadslee, terwijl u de marinade opzij legt.

Rooster de lende minstens 50-60 minuten of tot de gewenste gaarheid (minstens 165 op een vlees-thermometer).

Haal het vlees uit de pan en bedek het met folie, laat het 10 minuten staan.

Verdeel ondertussen de overgebleven marinade in een kleine sauspan.

Blus de pan met 130 liter van de runderbouillon en giet dit bouillonmengsel met de gezeefde marinade, samen met de 2 theelepels suiker en de 0,25 theelepel gedroogde tijm.

Meng in een kleine container de rest van de runderbouillon met het maïzenap en voeg dit toe aan de sauspan, kook en roerbak tot ze verdikt en bubbelig zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie erdoor en haal dan van het vuur.

Snijd het vlees en serveer het met de saus.