Varkensvlees gebraden met zuurkool excellante

Dit recept kreeg ik van mijn broe- legaat. Het maakt het varken knapperig en de zuurkool wordt zo smakelijk gezoet op deze manier door de sappen van het varkensgebraad. Koop verse zuurkool of het soort dat is verpakt in plastic zakken, het is veel knapperiger dan het ingeblikte type. Ik word altijd gevraagd om het recept.

Verwarm de oven voor op 450 graden.
Wrijf het varkensgebraad in met zout en peper en leg het in een grote braadpan en zet het in de oven en draai het aan alle kanten bruin (ongeveer 20-30 minuten).
Verwijder het gebraad en verlaag de oventemperatuur tot 250 graden.
Verspreid de zuurkool rondom het gebraad.
Meng in een kom de appels, ui, suiker, mosterd en komijnzaad.
Strooi dit mengsel over de zuurkool en besprenkel de witte wijn over alles.
Bedek en rooster op 250 degees gedurende ongeveer 4 uur of tot het varkensvlees goed is en toch heel zacht is, laat het varkensvlees niet uitdrogen (als er niet te veel vet op het gebraad was, zou je het misschien willen bevochtigen met extra wijn).
Laat het vlees 10 minuten buiten de oven staan voordat u het serveert.

Ik vond het geweldig