Varkensvlees met amandelkorst

Verwarm de oven voor op 375 ° .Lijn een braadpan met folie en plaats een vleesrooster op de folie.Spray met plantaardige oliespray.Giet amandelen fijn in een keukenmachine. Mix amandelen, knoflook en zout en peper naar smaak in een kom. opzij.

Klop het eiwit op om zachte pieken te vormen. Verwijder zichtbaar vet van het varkensvlees. Rol het varkensvlees in het eiwit en dan in het amandelmengsel. Nog een keer in het eiwit en in het amandelmengsel. Leg varkensvlees op het rooster en druk op eventuele resterende amandelen op het varkensvlees.

Rooster 1 uur, of totdat een thermometer 160 ° F aangeeft. Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten.

Meng de salsa-ingrediënten samen. Smaak voor kruiden. Voeg zout en peper toe als dat nodig is. Gebruik varkensvlees.