Veganistisch spaghetti squash noedelsalade met pindasaus

Name: veganistisch spaghetti squash noedelsalade met pindasaus
Cook time: 31 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kleine spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde, gezouten pinda's; 2 eetlepels tamari; 1/2 theelepel agave siroop; 1/4 theelepel zeezout; 0.25 theelepel gehakte verse gember; 1/4 theelepel gehakte knoflook; 1/2 limoen, geperst; 1 dash sriracha hete saus (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde kool; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte broccoli; 1 kleine komkommer, gesneden in stukjes van matchstickformaat; 1 wortel, versnipperd; 2 lente-uitjes, fijngehakt; 1 takje verse munt, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde, gezouten pinda's

Hartige 'noedels' met verse knapperige groenten en pinda's voor een lichte, maar vullende veganistische maaltijd. Schoon eten op zijn best.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Plaats de pompoen met de snijzijde naar beneden op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot squash zacht is, ongeveer 30 minuten. Koel tot gemakkelijk te hanteren.
Combineer pindakaas, tamari, agavesiroop, zeezout, gember en knoflook in een magnetronbestendige kom; Verwarm in de magnetron tot de saus glad is, ongeveer 1 minuut. Voeg limoensap en sriracha toe aan de saus.
Versnipper de pompoen in een grote kom met een vork of met je vingers. Voeg kool, broccoli, komkommer, wortel, lente-uitjes en munt toe; besprenkel de pindasaus over het mengsel en schep op de vulling. Hoogste salade met pinda's.