Spinazie, tomaat en feta quinoa salade

Name: spinazie, tomaat en feta quinoa salade
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Salade ingrediënten:; 1/2 liter water; 1 theelepel kippenbouillonkorrels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met veelkleurige quinoa; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met grof gehakte spinazie; Dressing:; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels champagne azijn; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gehakte knoflook; 1/4 theelepel koosjer zout; Salade ingrediënten:; 3 tomaten op de wijnstokken (zoals Campari®), in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas, verdeeld; versgemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en bouillon aan de kook in een pan. Voeg quinoa toe, laat het vuur laag worden, dek af en kook totdat het water is opgenomen, ongeveer 15 minuten.Vervoer quinoa in een kom en laat het iets afkoelen, 5 tot 10 minuten.Hart spinazie in quinoa en koel tot volledig afgekoeld, minimaal 30 minuten.
Klop amandelolie, olijfolie, azijn, tijm, basilicum, knoflook en zout samen in een kom tot de dressing glad is.
Roer tomaten, 0,5 feta-kaas en dressing in afgekoelde quinoa tot ze gelijkmatig zijn gecoat; top met de resterende fetakaas en gemalen zwarte peper.