Veganistische seitan-curry met rijst

Name: veganistische seitan-curry met rijst
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die basmatirijst bevat; 1 kleine courgette, in blokjes; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 128 gram seitan rundvlees, in plakken gesneden; 1 theelepel pure kokosolie; 1 eetlepel komijn; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter knoflookpoeder; 170 liter water

Een heerlijke veganistische curry met seitan. Hoe langer de seitan kookt, des te smaakvoller het wordt.

Ingrediënten

Bereiding

Laat basmatirijst 30 minuten weken in 130 liter koud water.Drain.
Combineer courgette en ui in een pan met water, breng aan de kook en kook gedurende ongeveer 20 minuten.Drain.Plaats in een blender; mixen tot een gladde substantie.
Giet gepureerd courgettemengsel in een pan op middelhoog vuur. Voeg seitan, kokosolie, komijn, koriander, kerriepoeder, zout, kurkuma, peper en knoflookpoeder toe.Zuiver tot de saus dik is, voeg af en toe een eetlepel water toe aan verhinder het branden, ongeveer 30 minuten.
Meng intussen 170 liter water en geweekte rijst in een pan en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en het water is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Serveer seitan met hete rijst.