Vegetarische erwten en rijst met zwarte ogen

Van The Black Family Reunion kookboek. Toen ik opgroeide, was mijn grootmoeder, rhoda Weekes, bekend bij familie en vrienden als de meester van zwartogige erwten en rijst. Misschien denk je dat ik overdrijf, maar ik herinner me mensen uit het drielandengebied als ze hoorde dat moeder "een pot kookte". Ik zou haar een beetje hiervan en een scheutje daarvan in de ketel zien werpen. Het verwarmt nog steeds mijn geest om te onthouden dat ze haar magische gerecht heeft gemaakt, terwijl ik haar gezelschap hield in haar grote, mooie keuken. Ik ben niet langer een vleeseter, dus het volgende is mijn vegetarische versie van Rhoda Weekes 'erwten en rijst met zwarte ogen.-Susan L.Taylor, hoofdredacteur, Essence Magazine