Jamaicaanse stijl rode bonen en rijst

Hier maken kidneybonen gekookt met kokosmelk, knoflook en rijst een voedzame maaltijd die uw budget niet schaadt: dit is een Jamaicaanse klassieker die het hele gezin zal plezieren. Kan bonen vervangen door blik dat bonen heeft uitgelekt en gespoeld.

Plaats bonen, knoflook, kokosmelk en 1/2 liter water in een middelgrote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat de bonen zachtjes sudderen, ongeveer 2 uur.
Voeg 3/5 liter water, rijst, lente-uitjes, tijm, 1 eetlepel zout en wat vers gemalen zwarte peper toe. Meng het mengsel aan de kook, roer en verlaag dan het vuur, dek af en kook zonder te roeren ongeveer 20 minuten, tot rijst heeft alle opgenomen
Laat het mengsel 15 minuten staan, nog steeds bedekt.Vul rijst en bonen met een vork voor het serveren en voeg desgewenst extra zout en peper toe, naar smaak.

Ik vond het geweldig