Vegetarische in de oven gebakken bruine en wilde rijst met aubergine

Name: vegetarische in de oven gebakken bruine en wilde rijst met aubergine
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met UNCLE BEN'S® natuurlijke volkoren bruine rijst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel kurkuma; 1 liter plantaardige bouillon; 1 kleine aubergine; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 1 grote tomaat, gehakt; 1 (425 gram) kan kekerbonen; 1 (425 gram) kan kekerbonen; 1 eetlepel olijfolie; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 1/2 theelepel zout

Begin met Uncle Ben's® Rice en eindig met een heerlijk vegetarisch gerecht. Kip gevuld met aubergine, garbanzo bonen en vers gehakte tomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een pan de ui in de olie tot hij lichtbruin is. Voeg de knoflook, zout, peper en kurkuma toe. Voeg rijst en bouillon toe, breng aan de kook, laat sudderen, dek af en kook gedurende 30 minuten.
Terwijl de rijst kookt, pelt en snijdt de aubergine in centimeters. Snijd met zout en zet opzij voor ongeveer 10 minuten. Spoel en dep ze droog.
Zuiver de aubergine licht en bespuit met olie. Bruin beide kanten in een hete koekenpan, zet apart.
Zodra de rijst gaar is, meng je de yoghurt en breng het mengsel over naar een grote ondiepe braadpanschotel. Spreid de marine en de kekerbonen over de rijst en dek ze af met een laag aubergine en gehakte tomaten.
Bak onafgedekt in een voorverwarmde oven van 170 graden gedurende ongeveer 20 minuten.