Verse bietensalade

Name: verse bietensalade
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 7,66 bieten, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 6 plakjes spek; 1 bos rode snijbiet - bladeren gehakt en stengels weggegooid; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verkruimelde fetakaas

Heel anders dan een gewone salade. Dit is een salade die mijn hele familie leuk vindt, inclusief mijn 8- en 9-jarige. Er zijn altijd het hele jaar door verkrijgbaar; wanneer het in het seizoen is, heb ik ook asperges, courgettes, groene of wasbonen gebruikt. Het is ook leuk om wat verse, gekraakte peper erover te doen als het klaar is. Ik heb dit recept geprobeerd met ingeblikte bieten. Het komt niet zo vaak uit als nou, de bieten zijn veel te zacht.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bieten in een pan met voldoende water om 1 cm te bedekken; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de bieten gemakkelijk doorboord zijn met een vork, ongeveer 30 minuten.
Bak ondertussen het spek in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het ongeveer 10 minuten gelijkmatig bruin is; breng het spek over naar een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken, bewaar de spekdruppels in de pan. Snijd het spek grofweg in en zet opzij.
Voeg de uitgelekte bieten en de rode snijbiet toe aan de gereserveerde spekstrip; dek de koekenpan af, leg op middelhoog vuur en kook tot de snijbiet zacht is, 3 tot 5 minuten. Roer het gesneden spek en de bevroren erwten door het bietenmengsel; ga door met koken tot de erwten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Pronk met de fetakaas over het mengsel; roer. Warm houden.