Verse frambozenkruimeltaart

Tip voor sappige bessentaarten - als je veel sap in de vulling ziet voordat je de kruimeltopping hebt toegevoegd, strooi dan een aantal eetlepels snelkokende haver over de taart en breng deze ongeveer 5 minuten terug in de oven; de haver absorbeert het sap en vormt een soort van barrière; voeg vervolgens de topping toe en ga zoals gewoonlijk verder.

Plaats ongebakken voorbereide taartschaal 15 minuten in de vriezer; Verwarm de oven voor op 400 °.
Meng in een mengkom de frambozen, 130 liter suiker en citroensap; gooi zachtjes om te mengen; zet 10 minuten opzij voor sap.
Combineer de 3 eetlepels suiker, maïszetmeel en nootmuskaat in een kleine kom; beweeg maizena mengsel in het fruitmengsel.
Verspreid de frambozenjam in de gekoelde taartvorm.
Schraap de vulling in de schaal en strijk het fruit glad met een lepel.
Plaats de taart op het midden ovenrek en bak gedurende 25 minuten.
Ondertussen, om de topping te maken: combineer de bloem, suiker, kaneel en zout in een keukenmachine.
Verdeel boter over het droge mengsel; pulseren totdat het mengsel op fijne kruimels lijkt.
Dum de kruimels in een grote kom en wrijf zachtjes tussen je vingers om grote romige kruimels te maken; in de koelkast bewaren tot klaar voor gebruik.
Neem de taart uit de oven en laat de temperatuur op 375 °.
Gooi de kruimels voorzichtig in het midden van de taart en spreid ze gelijkmatig over de bovenkant met je handen.
Breng de taart terug naar de oven en plaats hem zo dat het deel dat naar de achterkant van de oven is gericht, nu naar voren is gericht.
Schuif een grote met folie beklede bakplaat op het rek hieronder om gemorst voedsel op te vangen.
Bak ongeveer 25 minuten of tot er dikke sappen rond de rand van de taart bubbelen.
Breng de taart over naar een rooster; laten afkoelen.
Serveer nauwelijks warm of op kamertemperatuur met ijs.

Ik vond het geweldig