Verse, geroosterde zalm met pittige tortellini

Roer de dille door de creme fraiche. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en voeg deze toe aan de creme fraiche en dille. Voeg de schil van een van de citroenen toe. Giet de wijn in de grillpan tot hij 1/3 centimeter diep is. Sproei het grillrek met de kookspray. , met de huid naar beneden op het vleesbuffetrek. Brood gedurende 25 minuten ongeveer 18 centimeter van de warmtebron.

Meng ondertussen mayonaise, groene uien, mosterd, knoflook en rook samen in een kleine kom. Nadat de zalm 10 minuten heeft gekookt, strooi het mayonaisemengsel gelijkmatig over de bovenkant van de zalm. Zuiver met zout en peper. Zwart tot mayonaisemengsel is goudbruin en zalm is gaar, ongeveer 6 minuten. Als het te snel bruin begint te worden, leg er dan folie bovenop. De tijd is bij benadering afhankelijk van de dikte van de vis. Niet te gaar.Verwijder de vis naar de warme plaat en blijf warm.Giet wijn uit de hete pan in skillet.Kook op hoog vuur tot het gehalveerd is.Neem het vuur.Whisk creme fraiche mengsel in wijn.Voeg alle vissappen op de plaat toe aan het mengsel en klop de centimeter. Roer constant totdat het goed gemengd is op een laag vuur.Verwijder een kopje met een capaciteit van 130 ml met saus en reserve. Bak gekookte tortellini in de rest van de saus en leg ze op 4 verwarmde borden.Verwijder de schil van zalm, snijd in 4 stukken en plaats ze bovenop tortellini.Drizzle met gereserveerde saus.Garneer met peterselie en schijfjes citroen.