Butternut squash tortellini met een bruine boter salie saus en een

Om de tortellini te maken, verwarm de oven voor op 190 graden. Op een met folie omwikkelde bakplaat gooi de pompoen samen, 2 eetlepels olijfolie, kruiden de Provence, zout en peper. Bak in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Ondertussen, verwarm de olijfolie in een kleine bakpan op middelhoog vuur. Kook de sjalotjes en knoflook tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten.

In een keukenmachine, combineer het mengsel van butternutpompoen, sjalotje en ricotta en pulseer een paar keer om te mengen. Voeg de fijngemalen amarettikoekjes toe, de nootmuskaat en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Stip tot een gladde massa. De tortellini vulling kan een dag vooruit worden gemaakt.

Om de tortellini te maken, legt u 6 wonton-vellen neer, bewaart u de resterende vellen in de verpakking of onder een zeer licht gedempte papieren handdoek. Plaats 1 eetlepel pompoenmengsel in het midden van elke huid. Doop een pasteiborstel in een beetje water en nat de randen van de huid. Vouw de vierkante verpakking voorzichtig in een driehoek en zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn en dat er geen luchtzakken in zitten.Dampen de twee onderste hoeken van de langste zijde van de driehoek en breng ze voorzichtig samen, druk lichtjes in om te beveiligen. Plaats de gevormde tortellini op een bakplaat en dek af met plasticfolie. Voordat u nog 6 wonton-bladen opplakt, moet u ervoor zorgen dat het werkoppervlak droog blijft. Dit voorkomt dat tortellini aan de bakplaat blijven plakken. Ga door tot de rest van de dag Er worden ongeveer 36 tortellini (de tortellini kan worden gevormd, bevroren op de bakplaat, overgebracht naar een goed afgesloten plastic zak of container en maximaal zes maanden bewaard. gooi de bevroren ravioli in het gezouten kokende water en kook 4 minuten.).

Om portwijn glazuur te maken, plaats alle ingrediënten behalve boter in een kleine pan op middelhoog vuur en verminder tot de helft ongeveer 3 ons, klop in boter en zeef in een juskom of iets dergelijks.

Om de saus te maken en te serveren, breng je een grote pot gezout water aan de kook. Smelt ondertussen de boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de salie, de pijnboompitten toe en laat koken tot de boter bruin begint te worden, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur af en breng op smaak met zout en peper.

Roer om te combineren. Plaats de tortellini vervolgens voorzichtig in het kokende water en roer voorzichtig. Als ze beginnen te drijven zijn ze klaar, ongeveer 3 minuten. Gebruik een lepel met gleuven en lepel de tortellini voorzichtig op een serveerschaal, dek af met de bruine boter saus, bestrooi met Parmezaanse kaas en glazuur.