Verse vijgen- en feta-salade met geroosterde walnoten

Het is tijd hier in Zuid-Frankrijk, en ik ben bezig geweest met het maken van nieuwe vijgenrecepten, en het maken van jam, augurken, met alcohol doordrenkte vijgen en chutneys met al onze oogst! Dit werd op een zondagmiddag samen gegooid als voorgerecht voor een luie lunch op zondag in Al Fresco - en sindsdien heb ik er bijna elke dag om gevraagd! Als je het geluk hebt om een ​​vijgenboom te hebben, probeer dan de afzonderlijke borden te garneren met een paar gewassen bladeren - het voegt echt een bepaalde panache toe aan het uiterlijk van de salade! Ik heb dit gemaakt met Chevre - Goat's Cheese en Feta, en het was net zo lekker. De gegeven hoeveelheden zijn voor een starter voor 6 personen - en in de veronderstelling dat de vijgen gemiddeld tot groot zijn; pas alsjeblieft de hoeveelheden aan, indien nodig. Het is de moeite waard om vooraf de walnoten klaar te maken en als je meer proeft dan nodig is, kan het teveel in een luchtdichte verpakking worden bewaard.