Vijgen-hazelnootkaastaart met honing-bourbon motregen

Verwarm de oven voor op 140 graden (140 ° C). Bedek de bodemplaat van een springvorm van centimeter met aluminiumfolie en drukplaat in de ring. Bekleed de zijkanten van de pan met boter.

Verwerk vanille koekjes in een keukenmachine tot een halve liter kruimels. Breng het over naar een kom en voeg boter toe; gebruik een vork om te mengen. Druk het kruimelmengsel in de bodem van de pan. Hoogste korst met een kop met een capaciteit van 130 ml die de vijgen bevat en een kom met een inhoud van 1/4 liter die hazelnoten bevat.

Plaats roomkaas in een grote kom en klop met een elektrische mixer gedurende 5 minuten op lage snelheid, schraap de zijkanten van de kom. Zift suiker en bloem samen in een kom en voeg toe aan het roomkaasmengsel. Voeg zure room, karnemelk, vanille toe extract, en hazelnootlikeur, grondig kloppen. Voeg de eieren 1 tegelijk toe en mix op lage snelheid totdat de dooiers verdwijnen. Giet het beslag in de voorbereide pan.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten zonder de ovendeur te openen. Zet de oven uit en laat de cheesecake binnen met de deur nog 60 minuten gesloten, laat de restwarmte op de cheesecake zetten. Open de ovendeur op een uur en laat de cheesecake in de koeling oven nog eens 30 minuten. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem nog 60 minuten afkoelen op kamertemperatuur.

Zet cheesecake 1 uur in de koelkast. Maak de haken los en verwijder de ring voorzichtig. Zorg ervoor dat je de zijkanten van de cake niet aanraakt. Plaats de cheesecake in de vriezer, afgedekt of onbedekt, 8 uur tot de nacht. Haal de vriezer 1 uur voor het serveren.

Maak de topping vlak voor het opdienen klaar: Plaats de honing in een magnetronbestendige kom en verwarm iets. Roer in de bourbon. Leg de hazelnoten rond de rand en in het midden van de cheesecake. Roer het honing-bourbonmengsel erover.