Vol-au-vent van zeevruchten uit louisiana

Name: vol-au-vent van zeevruchten uit louisiana
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene ui; 1 eetlepel gehakte Franse sjalot; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 2,5 centimeter saffraan draad; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel witte peper; 2,5 centimeter gemalen gember; 2,5 centimeter cayennepeper; 0,5 theelepel verse dragon (of 0,25 tsp gedroogd); 400 grams zeeschelpen; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 2 dozijn oesters; 6 grote vol-au-vent gevallen

Dit is een verrukkelijke combinatie van verse lokale schelpdieren in een rijke, romige saus die doet denken aan de ouderwetse Newburg-saus, maar een vleugje pittiger. De vol-au-vent - een grote versie van wat Orleanians een "patty shell" noemen, zou vers van een Franse bakker gekocht worden. (Ik denk dat je het zelf zou kunnen maken, maar het werk is belachelijk.)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de groene uien en sjalotten totdat ze slap zijn.
Voeg de wijn toe en breng het aan de kook.
Verklein totdat het meeste is verdwenen.
Voeg room, saffraan, zout, peper, cayennepeper en gember toe en breng aan de kook.
(Voeg op dit moment ook dragon toe als u gedroogd gebruikt.) Schelpen en garnalen toevoegen.
Bak gedurende vier minuten en voeg dan oesters en verse dragon toe.
Kook tot de randen van de oesters gekruld zijn.
Gedurende het proces, roeren pan om de saus over de zeevruchten te klotsen.
Schep de visgerechten in een bladerdeegschaal, totdat visgerechten en saus over de bovenkant en op de plaat lopen.

Blogs die misschien interessant zijn

zoutalternatief kaliumchloride

the warrior diet review and beginner x27 s guide

Ik vond het geweldig

Vol-au-vent van zeevruchten uit louisiana

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies