Vorst op de pompoen

Laat de gelatine in koud water weken en zet opzij. Eierdooiers op hoge snelheid in de mixer gieten tot de linten vormen. Voeg geleidelijk de witte suiker toe en sla tot het mengsel dik wordt. Voeg pompoen, melk, piment, 0,5 theelepel kaneel, gember en nootmuskaat toe.

Giet het pompoenmengsel in een middelgrote sauspan. Bak het op middelhoog vuur 5 minuten onder voortdurend roeren of tot het ingedikt is.Verwijder van het vuur en voeg het mengsel van gelatine toe.Blend samen en bewaar tot het gekoeld is.

Combineer een kop met een inhoud van 130 ml die de poedersuiker en de resterende 0,5 theelepel kaneel bevat. Roer en zet apart. Meng de slagroom en vanille tot deze verdubbeld zijn. Voeg de poedersuiker en het kaneelmengsel geleidelijk toe; kloppen tot zachte pieken zich vormen.

Klop de eiwitten (kamertemperatuur) op hoge snelheid af tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk de rest van de verdeelde poedersuiker toe aan een eetlepel tot de stijve pieken zich vormen. Vouw dit mengsel in gekoeld pompoenmengsel.

Verdeel de helft van het pompoenmengsel gelijkmatig in de gebakken taartvorm. Schep de helft van het slagroommengsel over de pompoenlaag. Herhaal de lagen met het slagroommengsel en sluit af op de rand van het deeg.