Walla walla ui saus

Hak de uien fijn met de hand of in een keukenmachine.

Ga uit in een glazen kom en voeg 60 liter zout toe en laat 30 minuten tot een uur staan.

Giet het sap uit uien en gooi het weg.

Doe de uien in een geëmailleerde of roestvrijstalen pot en voeg azijn, kurkuma, kruiden (gebonden in bal van kaasdoek), piment en suiker toe. Breng aan de kook en laat koken tot uien transparant zijn.

Verpak uw uien en kook ze in in potten, laat een kop van 1,25 centimeter over. Verwijder luchtbellen en plaats deksels op potten volgens de instructies van de fabrikant.

Proceskruiken in een waterbad gedurende 10 minuten of aangepast aan uw hoogte.