Warm gebeitste eieren a la huy fong

Plaats hardgekookte en gepelde eieren in een grote gesteriliseerde glazen pot.

Meng in grote pan azijn, water, chilisaus, knoflookteentjes, rode pepervlokken en zout. Meng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat het 10 minuten sudderen.

Giet de pekel over de eieren in de glazen pot. Afdruip met deksel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng het dan naar de koelkast en laat het minstens 10 dagen (in het geval van 2 weken), in een keer per dag, roeren.

Als je een voldoende grote pot hebt, kun je 3 dozijn eieren gebruiken in plaats van 2. Er is voldoende pekel voor.