Warme en zure chinese aubergine

Name: warme en zure chinese aubergine
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lange Chinese aubergines, in blokjes; 1 1/2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 eetlepel witte suiker; 1 groene chili peper, gehakt; 1 theelepel maizena; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels zout; 2 eetlepels plantaardige olie

Ingrediënten

2 lange Chinese aubergines, in blokjes
1 1/2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel witte suiker
1 groene chili peper, gehakt

1 theelepel maizena
2 eetlepels plantaardige olie
2 theelepels zout
2 eetlepels plantaardige olie

Bereiding

Plaats de aubergineblokjes in een grote kom en strooi er zout overheen. Vult u voldoende water om af te dekken en laat het 30 minuten staan. Spoel het goed af en laat het op keukenpapier lopen.
Roer in een kleine kom de sojasaus, rode wijnazijn, suiker, chili peper, maizena en chilipeper door elkaar. Leg de saus opzij.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de aubergine tot hij zacht is en begint te bruinen, 5 à 10 minuten. Giet de saus erin en kook en roer tot de saus dik is en de aubergine is gelijkmatig gecoat. Onmiddellijk bewaren.