Warme en zure mango-augurk

Snijd de mango in brokken van 15 mm en plaats deze in een glazen pot met deksel. Voeg het zeezout toe en schud grondig. Plaats in de zon en laat 7 dagen rusten.

De mango-stukjes verwijderd en in een zeef afgevoerd. Laat het een nacht drogen.

Meng een theelepel mosterdzaad met de komijn en fenegriek en droog gebraden vlees in een gietijzeren pan. Blijf opzij om af te koelen. Voeg een beetje olie toe aan de pan en bak de chilis ongeveer 3 minuten.Verwijder en laat afkoelen.

Voeg de gemengde zaden en de pepers toe aan een spice grinder en vermaal tot ze heel zacht zijn.

Verhit de olijfolie in een wok en voeg de rest van de mosterdzaad toe. Wanneer ze beginnen te knappen, voeg je de mangobestanddelen toe en meng je ze goed.

Strooi de specerijen over de grond en roerbak ongeveer 5 minuten. Zet het vuur af en laat afkoelen.

Bewaren in een gesteriliseerde pot in de koelkast.