Wilde rijst en kalkoensoep

Name: wilde rijst en kalkoensoep
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte wilde rijst; 1.75 liter kippenbouillon, verdeeld; 200 gram gesneden verse champignons; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rib van selderie, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen mosterd; 1/2 theelepel gevogelte kruiden; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden gekookte kalkoen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room

Ons gezin houdt van deze soep op een koude winternacht. Als je een minder rijke soep met minder calorieën wilt, vervang dan melk voor de halve en halve. Barbara Schmid, Cavalier, North Dakota

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan rijst en 3/4 liter bouillon aan de kook. Verminder hitte; bedek en sudder gedurende 50-60 minuten of tot de rijst gaar is
In een Nederlandse oven, bak de champignons, ui en selderij in boter tot ze zacht zijn. Roer ze in bloem en kruiden totdat ze gemengd zijn. Voeg geleidelijk de resterende bouillon toe. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Roer de kalkoen, room en gekookte rijst erdoor; warmte door (niet koken).