Witte bonen rotini

Name: witte bonen rotini
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 369 gram rotini pasta; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte boerenkool, of naar smaak; 2 theelepels knoflookpoeder; 2 theelepels knoflookzout; 1 theelepel chipotle peperspoeder; 1 (397 gram) kan plantaardige bouillon; 2 (425 gram) blikjes cannellinibonen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperd Mexicaans kaasmengsel, of naar smaak

Op zoek naar een gezonde, maar vullende, vleesvrije dineroptie? Probeer dit gerecht. Witte bonen, pasta's, groenten en een beetje specerijen maken dit een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; kook de rotini aan de kook tot ze zacht en stevig zijn, ongeveer 8 minuten; uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boerenkool toe aan de koekenpan; breng op smaak met knoflookpoeder, knoflookzout en chipotle peperspoeder. Bak en roer boerenkool tot ze verwelken, 1 tot 2 minuten.
Giet de plantaardige bouillon over boerenkool; voeg cannellini bonen toe en roer. Bak het mengsel, vaak roerend, tot de bonen zacht zijn, 7 tot 8 minuten.
Roer gekookte rotini met boerenkool en bonenmengsel; kook en roer tot de pasta is opgewarmd, 1 tot 2 minuten. Top met geraspte Mexicaanse kaas.