Wok gooide kalk en chili kip

Hak gember, citroengras, pepers en knoflook met een vleugje zout in een processor om een ​​pasta te maken. Roerbak de pasta in de helft van de olie in een wok op een zeer hoog vuur ongeveer een minuut of zo.

Laat de kipfilets kort pulseren tot ze grof gehakt zijn maar niet papperig. Bestrijk de resterende olie in de wok met de kip, roer erdoor en roerbak tot ze bruin zijn, roer dan de suiker en vissaus erdoor en bak totdat alles er plakkerig uitziet en een beetje gekarameliseerd is .

Haal het vuur eraf en gooi door alle resterende ingrediënten en serveer met knapperige blaadjes, en extra limoen- of partjes limoen om uit te persen.

Tip: om getoaste rijst te maken, roer 2 el ongekookte rijst in een zware pot tot het goudbruin is. Blijf de pan schudden zodat hij niet brandt. Koel en blaas tot een fijn poeder in een koffiemolen of kruidenmolen.