Wortel, appel, specerijen, koekjes

Name: wortel, appel, specerijen, koekjes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel kaneel; 2,5 centimeter geraspte nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongezouten boter, op kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 80 ml die lichtbruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die lichtbruine suiker bevat; 1 ei; 1/2 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortel (ongeveer 3, gepeld en bijgesneden); Een kopje met een inhoud van 130 ml met appel, versnipperd (met of zonder schil. Ik heb gala met schil gebruikt, maar wat je ook hebt is prima); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte pecannoten

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ovenrekken in de bovenste-middelste en onderste-middelste standen en verwarm de oven voor op 190 graden.Lijn twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.
Klop het meel, bakpoeder, zout, gember, kaneel en nootmuskaat samen.
Met een standaard of handmixer sla je de boter op middelmatige snelheid tot ze romig en glad is. Voeg de suikers toe en klop ze tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 2 minuten, voeg dan het ei toe en klop nog een minuut. Reduceer de mixersnelheid naar laag en verslaat in de vanille. Als je doorgaat op lage snelheid, voeg je het bloemmengsel toe in 2 of 3 porties en sla het alleen totdat ze net in de mix verdwijnen. Het deeg zal erg dik zijn, maar niet overbeat om de bloem op te nemen. Gebruik een rubberen spatel meng de wortels, appels, veenbessen en pecannoten.
Schep ongeveer drie volle eetlepels deeg (of gebruik een grote koekjeslepel, wat ik deed) op de voorbereide bakplaten per keer, laat ongeveer een centimeter ruimte tussen hen over. Gebruikmakend van je vingers, elke zo lichtjes de bovenkanten van de koekjes.
Bak 16 tot 18 minuten, roteer de vellen van boven naar beneden en van voren naar achteren halverwege. De koekjes moeten lichtbruin zijn en alleen stevig bovenop. Breng de koekjes voorzichtig naar de rekken om ze af te koelen tot kamertemperatuur. een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.