Zalm aardappeltaarten met mosterd tartaarsaus

Halveer aardappelen (laat de schil inwerken) en doe ze in een kleine pan met ongeveer 130 liter water, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

Laat het resterende water weglopen.

Pureer aardappelen met een vork en laat een dikke textuur achter.

Combineer in middelgrote mengkom aardappelpuree, zalm, eiwit, ui, peterselie en kruidenmix.

Verhit olie in anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur.

Vul halve cup maat met mengsel.

Meng het mengsel in de koekenpan en maak het lichtjes af met een spatel.

Herhaal dit voor de tweede cake.

Kook tot ze bruin is en draai om en om de bruine kant, ongeveer 7 minuten in totaal.

Terwijl de cakes koken, meng je alle ingrediënten voor de saus.

Serveer taarten met citroen en peterselie garnering, indien gewenst.