Zalm en asperge wraps

In een afgedekte koekenpan van 25 cent kook je asperges in een kleine hoeveelheid kokend, lichtgezouten water gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze knapperig zijn.Drain en duik in ijswater.Drain opnieuw: dep ze droog met keukenpapier.

Meng in een kom roomkaas, citroenschil, citroensap en cayennepeper.Vouw in zalm.Versteeg op tortilla's.Schuif een kwart spinazie over het zalmmengsel op elke tortilla.Vervolgens aan het uiteinde van elke tortilla 3 speren van de asperges en een kwart van de peper komt bovenop het zalmmengsel en de spinaziebladeren.

Rol tortilla's vanaf de rand met de vulling. Wikkel in plasticfolie. Bewaar onmiddellijk of koel tot 4 uur.