Zalmbessentaart

Name: zalmbessentaart
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met salmonberries, verdeeld; 190 liter water, of zoals nodig; 1 (468 gram) witte cake-mix; 3 eieren; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker

Deze prachtige oranje bessen zijn ook bekend als bergbraambessen of bakeapples, en zijn een hoofdbestanddeel van de Inupiaq Eskimo's van de noordelijke helling van Alaska.Serveer met slagroom topping of vanille-ijs.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet 2 centimeter ronde taartvormpjes.
Pers 1/2 liter salmonberries door een metalen zeef in een kom met behulp van de achterkant van een grote lepel; gooi de inhoud van de zeef weg. Giet de pomfaatpap en het sap (het zal ongeveer 1/3 liter zijn) uit de kom in een maatbeker van 1/2 liter; giet voldoende water in om de pulp en het sap op 1/2 liter te brengen. Goed goed.
Plaats de cakemix, eieren, plantaardige olie en 1/4 liter salmonberry-mengsel in een schaal; meng met een elektrische mixer op lage snelheid tot bevochtigd, ongeveer 30 seconden. Meng het cakemengsel met gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten. Vouw resterende 3/8 liter hele marsberries in het cakemengsel; giet gelijkmatig in voorbereide pannen.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is geplaatst ongeveer 30 minuten schoon is.
Terwijl de cake aan het bakken is, kook je het resterende 1/4 liter salmonberry-mengsel, resterende 130 liter hele marsberries, en suiker in een pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel begint te sudderen; verwijder van hitte.
Om te monteren: terwijl de cake nog warm is, prik je met een vork voorzichtig gaten over de bovenkant van de cakevellen. Giet de helft van het gekoelde salmonberrymengsel over elke cakebeslag; laat volledig afkoelen. Laat het apparaat volledig afkoelen.