Zelfgemaakte aardappel en kaas pierogies / ouderwetse perogies

Aardappel- en kaasvulling: Kook de ui in boter tot ze gaar is.

Combineer het met aardappelen en kaas.

Breng op smaak met zout en peper.

Varieer de verhoudingen en ingrediënten in dit recept naar uw smaak.

Meng de bloem met het zout in een diepe kom.

Voeg het ei, de olie en het water toe om een ​​gemiddeld zacht deeg te maken.

Kneed op een met meel bestoven bord tot het deeg glad is.

Let op: Te veel kneden zal het deeg harder maken.

Verdeel het deeg in 2 delen.

Bedek en laat ten minste 10 minuten staan.

Bereid de vulling voor.

De vulling moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden.

Rol het deeg heel dun uit op een met bloem bestoven bord.

Snijd rondjes met een grote biscuitsnijder, of zoals de meeste grootmoeders van weleer deden, met het open uiteinde van een glas.

Leg de ronde in de palm van je hand.

Plaats een lepel vol vulling erin, vouw om tot een halve cirkel en druk de randen samen met de vingers aan.

De randen moeten vrij zijn van vulling.

Zorg ervoor dat de randen goed zijn afgedicht om te voorkomen dat het opvulmateriaal opraakt.

Plaats de pierogi op een met bloem bestrooid bord of een theedoek en dek af met een andere theedoek om uitdroging te voorkomen.

KOKEN: Laat een paar pierogies in een grote hoeveelheid snel kokend zout water vallen.

Probeer niet te veel tegelijk te koken.

Roer ZEER voorzichtig met een houten lepel om ze te scheiden en om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pot blijven kleven.

Blijf 3-4 minuten koken.

De afkoelperiode is afhankelijk van de maat die u hebt gemaakt, de dikte van het deeg en de vulling.

Pierogies zullen klaar zijn als ze opgeblazen zijn.

Verwijder ze met een geperforeerde lepel of skimmer naar een vergiet en laat ze grondig leeglopen.

Leg ze in een diepe schaal en besprenkel ze rijkelijk met gesmolten boter om te voorkomen dat ze blijven kleven.

Dek af en houd ze warm totdat alles gaar is.

Serveer in een grote schaal zonder ze op te stapelen of te verdringen.

Top met gesmolten boter-gehakte knapperige spek en/of gehakte uien licht gebruind in boter.

OPWARMEN: Een van de geweldige dingen van perogies is dat ze in grote hoeveelheden kunnen worden gemaakt, gekoeld, bevroren en opgewarmd zonder verlies van kwaliteit.

Velen geven de voorkeur aan opgewarmde perogies in vergelijking met vers gekookte.

Om opnieuw te verwarmen, kunt u: 1) bakpierogieën in boter of spekvet bakken tot ze licht van kleur zijn, of 2) de pierogieën in de bovenkant van een dubbele ketel of in de oven verwarmen tot ze warm en mollig zijn, of, 3) frituur ze.