Zelfgemaakte ananasazijn (vinagre de pina)

From.Ik wilde dit recept graag proberen nadat een andere chef had gepost over het maken van ananasazijn in het Canning Forum. Wat een geweldige manier om de ananasschillen op te gebruiken, die altijd te lekker ruiken om weg te gooien. OPGELET: ik kan niet vermeld de glazen container in de ingrediënten. Je hebt een glazen pot met een deksel nodig die ongeveer een kom bevat met een inhoud van 2 liter met kwart gallon, of twee Een kom met een capaciteit van 1 liter met potten om het recept te splitsen.

Was de pot en het deksel goed.
Voeg water en bruine suiker toe aan de pot. Roer goed om suiker op te lossen.
Ananasschil en garnituur toevoegen. Goed roeren.
Dek pot af met plastic folie en sluit af met deksel.
Leg apart op een warme, donkere plaats gedurende 4-6 weken.NIET NIET SCHUDDEN.
De vloeistof kan troebel en bruin worden, maar de vaste stoffen zullen bezinken en de kleur zal verdwijnen.
Wanneer het helder is, zeef de vaste stoffen eruit door de verschillende lagen kaasdoek te gieten.
Bewaar azijn in een schone fles, weg van het licht.
OPMERKING: Tijdens opslag kan de azijn een gelatineuze massa ontwikkelen die op de bodem van de pot drijft of zit. Dit wordt de moeder van de azijn genoemd en is onschadelijk. Als u nog een partij azijn maakt, kunt u een deel van deze moeder gebruiken om de nieuwe batch te helpen ontwikkelen.
UPDATE: Nadat ik dit recept zelf heb gemaakt, wil ik waarschuwen dat de ananas wel gassen begint af te geven tijdens de gisting, dus houd het in de gaten en maak het deksel voorzichtig los om eventuele drukopbouw op te heffen, indien nodig.

zoutalternatief kaliumchloride

Ik vond het geweldig