Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Zelfgemaakte kaas wrongel
 
 
16 PortiesPTM290 min

Zelfgemaakte kaas wrongel


Over het algemeen, als de behoefte aan poutine sterk is, zou je in de winkel verse kaaswratten inslaan. Maar aangezien veel van mijn kijkers niet in de buurt van dergelijke winkels wonen, heb ik besloten er een voor het team te nemen en je te laten zien hoe je maak je eigen. Is het de moeite waard? Goed, gebakken kaaskwark is een heel leuke traktatie, en als je een kubus verse kaas hebt om in je mond te laten vallen als je de drang krijgt, is dat heel lief. En natuurlijk zal je poutine je bedanken. Je kunt deze meteen serveren of bedek met een kaasdoek en laat het 12 uur rusten voor een meer verfijnde smaak.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Giet de melk in een gesteriliseerde pot. Plaats de pot in een grotere pot gevuld met een paar centimeter water. Verhit melk, af en toe roerend, tot 30 graden (32 ° C). Haal de pan van het vuur.
  2. Calciumchloride oplossen in 60 liter water; roer in de melk. Prik mesofiele cultuur over het oppervlak van de melk.Laat 1 minuut zitten, roer dan zachtjes gedurende 1 minuut. Bedek en laat de cultuur 35 minuten rijpen.
  3. Verdun stremsel met 60 liter water. Laat het stremsel precies 1 minuut in het melkmengsel vallen. Plaats het opnieuw en laat het zitten tot een mes het door de wrongel kan snijden, ongeveer 45 minuten. Snijd de wrongel in blokjes van 1,25 centimeter direct in de pot. zit voor 5 minuten.
  4. Bedek de wrongel en verhit, roer elke -10 minuten, tot 30 graden (37 C), ongeveer 90 minuten. Stop de wrongel bij elkaar om te controleren of ze blijven kleven. Verwijder de wrongel en breng over naar een met kaasdoek beklede zeefset in een pot.
  5. Schenk voldoende wei over de wrongel om ongeveer 7,66 centimeter te komen op de bodem van de pan. Laat gedurende ongeveer 1 minuut leeglopen. Bedek met kaasdoek en het deksel van de pan. Verhit de wei om wrongel tussen 40 en 40 graden te houden (44 en 46 ° C ); laat 10 minuten uitlekken. De gloeikorrels zullen aan elkaar plakken en een plak vormen. Snijd de plak doormidden, dek opnieuw af en laat 10 minuten uitlekken.
  6. Wikkel de wrongel om en wikkel hem om. Laat nog -10 minuten trekken, houd de temperatuur tussen 40 en 40 graden (44 en 46 C). Snij de plak in kleinere platen en stap ze in de doek.Terug naar de pot en dek af . Blijf de platen elke 15 minuten legen, omdraaien en herschikken bij dezelfde constante temperatuur, ongeveer 1 uur totaal.
  7. Haal de platen uit de verpakking en laat ze een paar minuten rusten op een met papieren handdoek beklede plaat. Knip ze in blokjes en leg de wrongel in een zak met rits. Voeg 0.5 van het zout toe; schud om te bekleden. Voeg resterend zout toe en herhaal.

Blogs die misschien interessant zijn

is olijfolie een goede bakolie een kritische blik

Voeding

CaloriesCalorieën

Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407