Zelfgemaakte kalkoen jus

Scheid de olie van de in de kalkoen gevulde druppels door de drippings in een doorzichtige maatbeker van 1 liter te gieten. Laat de druppels afdruipen en los in olie en sap op de bodem.Verwijder 60 liter olie met behulp van een keukenspuit; overbrengen naar een pan.

Meng het meel in de olie in de pan; kook en roer op middelhoog vuur tot de kleur verandert in een lichtbruine kleur, ongeveer 5 minuten. Giet 1/4 liter sappen uit de maatbeker in een bloemmengsel (roux); kook en roer, voeg meer druppels toe voor een dunnere jus, tot de jus door en glad is verhit, ongeveer 5 minuten. Meng de kipbouillon in de jus; kook en roer tot het erdoor is verhit, voeg meer bouillon toe voor een dunnere jus, ongeveer 5 minuten.