Zelfgemaakte kalkoen jus

Name: zelfgemaakte kalkoen jus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met kalkafvallen of indien nodig; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Scheid de olie van de in de kalkoen gevulde druppels door de drippings in een doorzichtige maatbeker van 1 liter te gieten. Laat de druppels afdruipen en los in olie en sap op de bodem.Verwijder 60 liter olie met behulp van een keukenspuit; overbrengen naar een pan.
Meng het meel in de olie in de pan; kook en roer op middelhoog vuur tot de kleur verandert in een lichtbruine kleur, ongeveer 5 minuten. Giet 1/4 liter sappen uit de maatbeker in een bloemmengsel (roux); kook en roer, voeg meer druppels toe voor een dunnere jus, tot de jus door en glad is verhit, ongeveer 5 minuten. Meng de kipbouillon in de jus; kook en roer tot het erdoor is verhit, voeg meer bouillon toe voor een dunnere jus, ongeveer 5 minuten.