Zelfgemaakte verse kaas

Giet de melk in een grote pan en verwarm tot de temperatuur 90 graden (90 graden Celsius) of bijna kokend is.Houd constant in om te voorkomen dat de bodem van de pot verzengt.Wanneer de melk de temperatuur bereikt, haal dan van het vuur en roer de azijn in. Laat 10 minuten staan.

Bekleed een zeef met kaasdoek en plaats deze boven de gootsteen of een grote pot of kom. De melk moet zich scheiden in een wit vast deel en een geelachtige (wei). Doe het zout in de melk en giet het door de met doek beklede zeef. Laat de wrongel nog 1 uur in de zeef weglopen. Snijd de wei af.

Nadat de kaas klaar is met uitlekken, klop je in een bal en haal je het van het kaasdoek. Verpak het in plastic en bewaar het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik. Verse kaas zal meestal ongeveer een week meegaan.