Zelfgemaakte zachte pretzels

Verwarm de oven voor op 450 F.

Gebruik een elektrische mixer met een deeghaak, plaats het hete water in een grote mengkom, voeg 1 eetlepel suiker toe en laat oplossen. Spreid de gist over het water-en-suikermengsel en laat het ook oplossen.

Voeg een kom met een inhoud van 1,25 liter bloem en zout langzaam toe tot het gecombineerd is, ongeveer 30 seconden. Bewaar op middelmatige snelheid totdat de zijkanten van de kom wegtrekken. Als het deeg kleverig is, voeg dan meer bloem toe. Overbrengen op met bloem bestoven bord en 10 keer kneden tot het glad is.

Giet olie in de kom en wervel om de zijkanten te bedekken. Leg het deeg in de kom en plaats het op een warme plek en laat het rijzen tot het dubbele is. Pons het deeg en verdeel het in 16 stukjes.

Rol een stuk deeg per keer tot 18 "reepjes. Verdraai in een krakelingvorm. Vul een grote ondiepe pot met 2" water en voeg bakpoeder. Verwarm tot een zachte zweer. Plaats 2-3 pretzels in water en pocheer voor één minuut. Herhaal totdat alle pretzels gepocheerd zijn. Plaats krakelingen op een bakplaat besproeid met Pam. Breek krakelingen met geklutst ei en bak op 450 minuten gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Verspuit met water en rol in zout, kaneel en suiker, of smeer een kleine hoeveelheid mosterd op de bovenkant.