Zijsteklapje met verkoolde tomatensaus

Smeer de biefstuk aan beide kanten 20 minuten voor het grillen met zout.

Zet de grill op hoog vuur, laat de biefstuk besprenkelen met olijfolie en bak het om de 15 seconden 2-3 minuten of totdat het langzaam terug veert bij aanraking, laat rusten, breng op smaak met peper.

Voor de tomaten, besprenkel ze en knoflook met olijfolie en kook op de grill voor 1-2 minuten of tot jammy en verkoold.

Verwijder de steel van de tomaten en plaats ze in een kom, knijp de knoflookvlees centimeter in. Voeg het een puree met een vork voor het mengen met peterselie, schil en sap van citroen en balsamicoazijn. Breng een seizoen met zout en peper.

Serveer biefstuk tegen de korrel en serveer met klodders van de verkoolde tomatensaus.