Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Terry Fay
Zoete aardappel en zwarte bonen burrito
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een schaal met een inhoud van1,25 liter met gepelde zoete aardappelen
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels andere plantaardige olie of 2 theelepels bouillon
-
Een kom met een inhoud van9/10 liter met in blokjes gesneden uien
- 4 teentjes knoflook, gehakt (of geperst)
- 1 eetlepel fijngehakte verse groene chili peper
- 4 theelepels gemalen komijn
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 350 *.
-
Plaats de zoete aardappelen in een middelgrote pan met het zout en water om af te dekken.
-
Dek af en breng aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes garen.
-
Giet af en zet opzij.
-
Terwijl de zoete aardappelen koken, verwarm de olie in een middelgrote koekenpan of steelpan en voeg de uien, knoflook en chili toe.
-
Dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de uien zacht zijn, ongeveer 7 minuten.
-
Voeg de komijn en koriander toe en kook 2 tot 3 minuten langer, roer regelmatig.
-
Haal van het vuur en zet opzij.
-
In een keukenmachine, combineer de zwarte bonen, koriander, citroensap, zout en gekookte zoete aardappelen en puree tot een gladde massa (of pureer de ingrediënten in een grote kom met de hand).
-
Breng het zoete aardappelmengsel over in een grote mengkom en meng de gekookte uien en kruiden.
-
Vet een grote ovenschaal licht in.
-
Schep ongeveer 170 tot 190 liter vulling in het midden van elke tortilla, rol het op en leg het met de kant naar beneden in de ovenschaal.
-
Bedek het geheel met folie en bak ongeveer 30 minuten, tot het gloeiend heet is.
-
Serveer met salsa.
Blogs die misschien interessant zijn
-
45 minZuidwest-Amerikaansekippenborsten, boter, meel, bouillon, ui, knoflook poeder, komijn, oregano, peper, zout, Cayenne peper, kikkererwten, bonen, maïs, pepers, zure room, room, limoen,groene chili chowder -
15 minZuidwest-Amerikaansebbqed pork chop bias, hoofdsla, tomaten, komkommer, kaas, ranch saladedressing, barbecuesaus,zuidwestelijke bbqed varkensvlees (of kip) salade -
45 minZuidwest-Amerikaanserundvlees, ui, rijst, salsa, Chili poeder, hoofdsla, tomaten, kaas, tortilla chips, zure room,warme taco salade -
60 minZuidwest-Amerikaansekoriander, walnoten, citroensap, olie-, teentjes knoflook, paprika poeder, kerrie poeder, komijn, zout, kip, aardappelen, paprika, olie-, spray anti-aanbak, zout, peper,gebraden kip met koriander pesto en groenten
Ik vond het geweldig