Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Terry Fay
Zoete aardappel en zwarte bonen burrito
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een schaal met een inhoud van1,25 liter met gepelde zoete aardappelen
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels andere plantaardige olie of 2 theelepels bouillon
-
Een kom met een inhoud van9/10 liter met in blokjes gesneden uien
- 4 teentjes knoflook, gehakt (of geperst)
- 1 eetlepel fijngehakte verse groene chili peper
- 4 theelepels gemalen komijn
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 350 *.
-
Plaats de zoete aardappelen in een middelgrote pan met het zout en water om af te dekken.
-
Dek af en breng aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes garen.
-
Giet af en zet opzij.
-
Terwijl de zoete aardappelen koken, verwarm de olie in een middelgrote koekenpan of steelpan en voeg de uien, knoflook en chili toe.
-
Dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de uien zacht zijn, ongeveer 7 minuten.
-
Voeg de komijn en koriander toe en kook 2 tot 3 minuten langer, roer regelmatig.
-
Haal van het vuur en zet opzij.
-
In een keukenmachine, combineer de zwarte bonen, koriander, citroensap, zout en gekookte zoete aardappelen en puree tot een gladde massa (of pureer de ingrediënten in een grote kom met de hand).
-
Breng het zoete aardappelmengsel over in een grote mengkom en meng de gekookte uien en kruiden.
-
Vet een grote ovenschaal licht in.
-
Schep ongeveer 170 tot 190 liter vulling in het midden van elke tortilla, rol het op en leg het met de kant naar beneden in de ovenschaal.
-
Bedek het geheel met folie en bak ongeveer 30 minuten, tot het gloeiend heet is.
-
Serveer met salsa.
Blogs die misschien interessant zijn
-
270 minZuidwest-Amerikaansetomaten, tomaten, rundvlees, ui, teentje knoflook, ancho chilepowder, Chipotle, komijn, oregano, paprika poeder, zout, peper, rijst, kippenbouillon, boter, ui, teentje knoflook, Rotel, oregano, ancho chilepowder, komijn, Chipotle, paprika poeder, meel, kaas, koriander,zuidwestelijke chili lasagna -
20 minZuidwest-Amerikaansezalmfilet, jalapeno jelly, lente-uitjes, koriander stengels oke, teentjes knoflook, limoen, boter, olie-,zoete en grillige gegrilde zalm -
15 minZuidwest-Amerikaansewater, gemberwortel, citroensap, honing, thee gedekaffinated, suiker, munt,gemberthee granita -
270 minZuidwest-Amerikaansetomaten, tomaten, rundvlees, ui, teentje knoflook, ancho chilepowder, Chipotle, komijn, oregano, paprika poeder, zout, peper, rijst, kippenbouillon, boter, ui, teentje knoflook, Rotel, oregano, ancho chilepowder, komijn, Chipotle, paprika poeder, meel, kaas, koriander,zuidwestelijke chili lasagna
Ik vond het geweldig