Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Terry Fay
Zoete aardappel en zwarte bonen burrito
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een schaal met een inhoud van1,25 liter met gepelde zoete aardappelen
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels andere plantaardige olie of 2 theelepels bouillon
-
Een kom met een inhoud van9/10 liter met in blokjes gesneden uien
- 4 teentjes knoflook, gehakt (of geperst)
- 1 eetlepel fijngehakte verse groene chili peper
- 4 theelepels gemalen komijn
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 350 *.
-
Plaats de zoete aardappelen in een middelgrote pan met het zout en water om af te dekken.
-
Dek af en breng aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes garen.
-
Giet af en zet opzij.
-
Terwijl de zoete aardappelen koken, verwarm de olie in een middelgrote koekenpan of steelpan en voeg de uien, knoflook en chili toe.
-
Dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de uien zacht zijn, ongeveer 7 minuten.
-
Voeg de komijn en koriander toe en kook 2 tot 3 minuten langer, roer regelmatig.
-
Haal van het vuur en zet opzij.
-
In een keukenmachine, combineer de zwarte bonen, koriander, citroensap, zout en gekookte zoete aardappelen en puree tot een gladde massa (of pureer de ingrediënten in een grote kom met de hand).
-
Breng het zoete aardappelmengsel over in een grote mengkom en meng de gekookte uien en kruiden.
-
Vet een grote ovenschaal licht in.
-
Schep ongeveer 170 tot 190 liter vulling in het midden van elke tortilla, rol het op en leg het met de kant naar beneden in de ovenschaal.
-
Bedek het geheel met folie en bak ongeveer 30 minuten, tot het gloeiend heet is.
-
Serveer met salsa.
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minZuidwest-Amerikaansekaas, meel, boter, Cayenne peper, olijven,gebakken groene olijven in pittig kaasgebak -
255 minZuidwest-Amerikaansevarkensribben, zout, knoflook, peper, honing, paprika poeder, Chili poeder, knoflook, Bay kruiden, ui, selderij zout, suiker, peper, ui, barbecuesaus, bier,bekroonde bbq varkensribbetjes -
270 minZuidwest-Amerikaansetomaten, tomaten, rundvlees, ui, teentje knoflook, ancho chilepowder, Chipotle, komijn, oregano, paprika poeder, zout, peper, rijst, kippenbouillon, boter, ui, teentje knoflook, Rotel, oregano, ancho chilepowder, komijn, Chipotle, paprika poeder, meel, kaas, koriander,zuidwestelijke chili lasagna -
10 minZuidwest-Amerikaanseavocado, water, los koriander, jalapeno peper, past je smaak aan, limoenen, teentje knoflook, zout, peper, olie-, limoenen, limoenen, teentje knoflook, zout, peper, zee coquilles zie bovenstaande beschrijving, olie-, kool, ui, koriander, maïs tortilla's,gegrilde coquilles taco's en koolsla met pittige avocado saus
Ik vond het geweldig