Zoete aardappel gnocchi met geitenkaas en verwelkte salade

Gnocchi :.

Aardappelen stomen of koken tot ze gaar en zacht zijn.

Schil de aardappelen en ga door mouli of ricer, maak een put in het midden.

Voeg bloem, nootmuskaat, parmezaanse kaas en eierdooiers toe en meng tot een zacht deeg, pas kruiden aan.

Rol in een worstvorm en snijd in stukjes met hapklare stukjes.

Blancheer gnocchi in gezouten kokend water wanneer gnocchi drijft om het gaar te maken.

Schep met een spin en ververs in ijskoud water en giet af.

Serveren:.

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg knoflook en tomaten en balsamicoazijn toe aan de pan, voeg gnocchi toe en gooi in de pan. Voeg de greens toe en laat lichtjes in de lengte trekken, breng op smaak.

Plaats in een kom en verkruimel de geitenkaas erover.