Zoete aardappel muffins (ideaal voor na de kalkoen dag)

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Meng bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout. Meng het mengsel.

Pureer aardappelpuree (als ze niet al gepureerd zijn) in een aparte grote kom en roer er dan niet-zuivelmelk en azijn door. Voeg bloemmengsel en rozijnen toe. Roer samen tot net gemengd. Het beslag moet vochtig zijn. Voeg een beetje meer toe niet-zuivel melk of water als het beslag stijf lijkt.

Schep het beslag in een muffinpan met plantaardige olie en vult bijna tot de bovenkant.

Bak 709 minuten, totdat de toppen van de muffins terugvallen als ze lichtjes worden ingedrukt en een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken, er schoon uitziet.