Zoete aardappel salade met lookbrood en frisee

Name: zoete aardappel salade met lookbrood en frisee
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 hoofden knoflook; Reynolds Wrap® aluminiumfolie; 7,66 middelgrote zoete aardappelen, gesneden in centimeters wiggen; Reynolds Wrap® aluminiumfolie; Een schaal met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden een dag oud brood; 1 eetlepel gehakte verse tijm; Zout naar smaak; 1/4 theelepel Gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met frisee (of een ander bittergroen zoals radicchio of andijvie), gehakt; 113 gram ricotta salata of feta-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin sherryazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde hazelnoten, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Reynolds Wrap® aluminiumfolie

Breng je salade naar een hoger niveau met dit hartelijke gerecht van Aran Goyoaga van Canelle et Vanille.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de toppen van de knoflookkoppen. Snijd twee (15x15 centimeter) vierkanten Reynolds Wrap® aluminiumfolie en plaats de knoflook in het midden. Spoel 0,5 theelepel olijfolie op de knoflook en wikkel het aluminium folie stevig rond elke knoflookkop. Bak gedurende 40 minuten tot ze geurig zijn.Verwijder knoflook uit de oven en wacht tot het koel genoeg is om te verwerken. Opzij zetten.
Bekleed twee bakplaten met Reynolds Wrap® aluminiumfolie. Schik de zoete aardappelpartjes op één bakplaat.Verhaal 7.66 eetlepels olijfolie over wiggen en voeg een royale centimeter van grof zout en zwarte peper toe.
Leg de broodblokjes op de tweede bakplaat. Bestrijk met 60 liter olijfolie en besprenkel met tijm en een centimeter grof zout en zwarte peper.Verf tot laag. Bak gedurende 25 minuten tot de zoete aardappel gaar is en de croutons zijn knapperig en bruin.
Combineer de croutons, frisee, ricotta salata en sherry azijn op een schaal. Steek de geroosterde knoflook erover en schep zachtjes om te combineren. Voeg de zoete aardappelpartjes, geroosterde hazelnoten en koriander toe. Voeg naar smaak zout en peper toe.