Zoete aardappelkoekjeskorst (veganistisch / glutenvrij)

Dit recept heb ik aangepast. Als je het niet nodig hebt om glutenvrij te zijn, kun je dit recept ook maken met regulier bloemmeel en geen xanthaangom, wat ik ook heb gedaan en het is geweldig geworden. Ik heb gebruikt het als een korst voor appeltaart en shoo fly taart. LET OP: deze korst is iets harder dan een gewone korst gemaakt met boter, als je wilt dat het knapperig is, probeer dan misschien de randen te poetsen met een niet-zuivelpasta.