Zomerpompoen met eieren

Van zoals aangepast van Food Network. Twee versies voor het bereiden van de pompoen zijn gegeven. Door de voorbereiding van dit recept ontdekte ik dat ik niet genoeg chevre had en vervangen door wat lokaal gemaakte roomkaas. Als de roomkaas op kamertemperatuur is of het kan worden geslagen.

VERSIE 1: Knip de uiteinden van de pompoen en rasp ze met een doosrasp of een keukenmachine met het rooster. Combineer met 1 eetlepel zout in een vergiet en laat het 30 minuten in de gootsteen lopen.Rijp zoveel mogelijk uit het geraspte squash. Voeg de pompoen toe aan de koekenpan samen met de tomaten. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel zacht is en niet meer ongeveer 10 minuten vrijkomt. Giet met recept in stap 3.
VERSIE 2 (mijn verandering): Knip de uiteinden van de squash af. Snijd de [!ongepelde
Haal de koekenpan van het vuur en roer er 60 liter basilicum door.
Maak het mengsel gelijkmatig glad in de pan en maak vier putjes met de achterkant van een lepel. Giet 0,5 theelepel olijfolie in elke well. Schud een ei per keer in een kleine kom en giet het in een van de wells.Sprinkle salt, peper en paprika over elk ei. Schik kleine stukjes van het stuk rond en tussen de eieren.
Bedek en kook op een middelhoog vuur tot het eiwit is gezet en de dooiers nog steeds zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Ik controleerde de eieren na 5 minuten en kookte ze daarna nog eens 2 minuten voor onze voorkeur.
Garneer eieren met basilicum en serveer met knapperig brood. Een eenvoudige groene salade en licht gekruide zwarte bonen maakten de maaltijd compleet. Ik gooide een snelle rucola-salade bij elkaar. Je kunt de pompoen en eieren ook als een suggestie over rauwe groenten serveren.

worden eieren beschouwd als een zuivelproduct

Ik vond het geweldig