Zomerse salade met komijnzalm

Koop de vetste vis voor het beste omega-3 voordeel. Probeer makreel, ansjovis, haring, sardines, zalm, tonijn en tarbot. Bevroren en ingeblikt zijn OK, zegt de USDA.

Verhit een antikleef koekepan, voeg pijnboompitten toe en roer tot warm, ongeveer 5 minuten. Doe in een grote kom alle ingrediënten voor de salade (reserveer de helft van de koriander en de helft van de pijnboompitten voor garnering).
Roer in een aparte kom ingrediënten voor dressing samen.
Meng komijn, paprika, zout en peper in een kom. Snijd zalm in 8 reepjes en vacht met kruiden. Grill (of schroei in een niet-klevende koekenpan geborsteld met koolzaadolie) tot knapperig.
Gooi salade en dressing; delen op platen. Top met zalm en gereserveerde koriander en pijnboompitten.