Zongedroogde bonen met knapperige prosciutto en pijnboompitten

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg bonen toe, breng aan de kook en laat sudderen tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten.

Verwarm 1/2 theelepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg prosciutto toe; kook, roerbak, tot knapperig, 4 tot 5 minuten. Giet af op een papieren handdoek.

Veeg de pan uit; Verhit de resterende 2 theelepels olie op een middelhoog vuur. Voeg de bonen, knoflook, salie, 0,125 theelepel zout en verschillende malen peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de bonen 3 - 4 minuten bruin worden. Doe pijnboompitten, citroenschil en de prosciutto. Seizoen met citroensap, de resterende 0.125 theelepel zout en peper.

Tip: om gehakte noten en zaden te roosteren: kook in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot geurig en lichtbruin, 2 tot 4 minuten.