Zongedroogde tomaat en kruid gevulde lamsbout

Dit was een experiment dat ik dit jaar met Pasen deed en het is heel goed gegaan. Ik kocht het lam al van het bot en sneed het zelf voordat ik het stopte. Maar je kunt je slager vragen om dit voor je te doen, hij zal het zelfs klaar maken om te vullen en te rollen om het gemakkelijker te maken. Ik heb ook 2 gevulde varkenslendehammen gemaakt om 10 van ons te serveren, mijn lam was 1,1 kg in gewicht. Ik denk dat het 4-6 mensen zou dienen als het niet met ander vlees zou doen, samen met de zijkanten. Om te weten hoe ik mijn lamsnij snij, zal ik dit hier uitleggen. De mijne zag er al uit als een mini-log, ik draaide het om zodat het met de huid naar beneden op mijn snijplank lag. Ik sneed het lam in het midden en liet ongeveer een halve centimeter vlees ongesneden. Ik sneed toen door elke helft, sneed door het midden van elk, opnieuw ging het niet helemaal door. Toen opende ik het en bonsde het met een hamer van vlees om de dikte gelijkmatig te verdelen voordat ik er vulling over strooide en terugrollen alvorens vast te zetten met keukentouw.