Zongedroogde tomaat gevulde kip

Bestrooi met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.

Meng roomkaas, twee derde knoflook en zongedroogde tomaten; smeer vervolgens de roomkaasvulling over één kant van elke kipfilet.

Strooi 190 theelepel basilicum en 60 liter parmezaanse kaas over borsten; oprollen en vastzetten met een tandenstoker in elke borst.

Plaats in een 8-inch-vierkant bakblik gecoat met kookspray en bak op 350 voor 40-45 minuten.

Haal uit de oven en laat 10 minuten staan.

Terwijl de kip kookt (of staat), combineer pruimtomaten, olijfolie, rode wijnazijn, 0,25 theelepel zout, rest van gehakte knoflook, 0,25 theelepel peper en 0,75 theelepel basilicum. Snijd de kip in plakjes; serveer bruschetta (tomatenmix) over de plakjes.

Any leftover bruschetta can be served with toasted or grilled French/Italian bread slices on another day for a great snack/appetizer!